MICOTERAPIA: Bukuryo (Poria Cocos)

BUKURYO, il Fungo diuretico e sedativo.
I composti attivi di questo fungo hanno importanti proprietà diuretiche e depuranti; molto indicato nei casi di ritenzione dei liquidi con particolare attenzione nell'eliminazione del Sodio, correlato con stati di gonfiore e ipertensione, consente di risparmiare il Potassio, indispensabile per mantenere l'equilibrio idrico generale.

Inoltre il Poria Cocos gode di proprietà ansiolitiche e sedative rendendolo un ottimo supporto nei casi di disturbi della sfera psicosomatica.
Alcuni studi hanno anche dimostrato come alcuni composti particolari di questo fungo abbiano importanti proprietà nella regolazione dell'equilibrio immunologico.
E' noto anche come RADICE DELLA CINA ed è uno dei rimedi più antichi utilizzato nella Medicina Tradizionale Cinese.
Negli Stati Uniti è noto anche come PANE DEGLI INDIANI: infatti una volta cucinato rivela una consistenza morbida e un sapore dolce.
E' diffuso nella Cina del nord, Giappone, Corea e America del nord.

RIASSUMENDO

Azioni principali:
- riequilibrante idrico (ritenzione idrica, edema)
- benessere psichico (ansia, astenia, nervosismo, agitazione)

Azioni secondarie:
- funzionalità renale ed epatica
- prevenzione insufficienza renale
- coadiuvante delle principali patologia autoimmuni

MICOTERAPIA: Chorei Maitake (Polyporus umbellatus)

CHOREI MAITAKE è anche noto come il "Fungo dell'apparato urinario".
Sono infatti notevoli le sue proprietà per il buon funzionamento dell'apparato urinario con alcune caratteristiche uniche e non paragonabili ai farmaci utilizzati allo stesso scopo.
In modo particolare, questo fungo è un coadiuvante della salute dei Reni e del sistema Genitourinario. Svolge infatti un'azione che favorisce la produzione di urina, aiuta a combattere la ritenzione idrica ed il gonfiore delle gambe, migliora la stasi linfatica, drena e depura dalle tossine con una caratteristica unica: riesce ad eliminare il Sodio ed il Cloro senza disperdere il Potassio.
E' utile per il benessere di muscoli e nervi.
E' molto ricco di minerali rivelandosi molto utile nel migliorare e rafforzare la struttura dell'Epidermide; la ricchezza di minerali è alla base della sua capacità di contribuire a preservare il Collagene, componente essenziale dei tessuti connettivi come Pelle, Tendini, Ossa.
Grazie alla presenza di una specifica categoria di sostanze (i Poliporusteroni) favorisce la ricrescita dei capelli.
Per trovarlo dobbiamo recarci nelle zone settentrionali temperate dell'Europa e dell'Asia; cresce in folti gruppi di grandi dimensioni (30 - 50 cm) , dall'estate all'autunno, vicino alle radici di faggi, aceri e querce, tra il fogliame e sui tronchi di alberi.
Lo si trova descritto sia in antichi trattati della Medicina Tradizionale Cinese ma anche nella farmacopea moderna cinese.

RIASSUMENDO
Azioni principali
- funzionalità delle vie urinarie
- benessere circolatorio (ipertensione, edemi articolari, edemi linfatici)
- ricrescita dei capelli

Azioni secondarie
- funzionalità renale (prevenzione calcoli)
- benessere epidermide (acne, dermatiti da contatto)
- controllo del peso

NOCI di MACADAMIA: insolita fonte di salute.

I semi sono sempre e comunque un concentrato di elementi utili alla vita. Sono densi di sostanze che possono generare una nuova vita, una nuova pianta. Molti semi sono utili anche alla nostra alimentazione. La lista dei semi edibili è molto lunga e ognuno ha le proprie preferenze. Ad esempio se pensiamo alle noci, alle mandorle, alle nocciole, molti le conoscono e, anche se saltuariamente, magari in occasione delle feste Natalizie (questa è un'abitudine italiana), bene o male ne consumiamo. Ma fare del consumo dei semi un'abitudine alimentare non è da tutti, quindi suggerisco non solo di consumare con più frequenza questi alimenti importanti e ricchi, ma di cercare di provarne sempre di nuovi.
La curiosità e la voglia di provare non dovrebbero mai mancare a chi cerca di scoprire le fonti utili ad una sana alimentazione. Non possiamo nascondere che nel Maggio 2001 uno studio sui benefici del consumo di "frutta secca" (ma si tratta di semi), riduce il rischio di malattie coronariche; altre ricerche hanno riscontrato un vero e proprio collegamento tra il consumo di questi alimenti ed un miglioramento della salute in generale.

Ecco perchè le Noci di Macadamia non dovrebbero essere mai nella lista dei "questi non li ho mai provati"
Le Noci di Macadamia, originarie delle foreste pluviali dell'Australia risultano essere tra i migliori alimenti in quanto a contenuto di Acidi grassi monoinsaturi salutari; tuttavia la lista dei micronutrienti utili ad un buon equilibrio del metabolismo è piuttosto ricca:
Calcio, Potassio, Magnesio, Selenio, Manganese, Rame, Ferro, Zinco, Vitamine del gruppo B, Vitamina E e C, Flavonoidi antiossidanti, Zinco, Aminoacidi essenziali.
Non a caso gli aborigeni australiani le considerano una vera prelibatezza, sia per il loro gusto e quindi come alimento, sia come fonte di Olio cosmetico. Le Noci di Macadamia crescono anche in Sudafrica, America centrale, California e Hawaii.
Contenuto di Oli benefici: parliamo di Acido Oleico, Acido Palmitoleico ma anche grassi essenziali Omega3 (in quantità tuttavia non così interessanti). E' il seme più ricco di acidi monoinsaturi sani (80%); neppure l'olio di Oliva ne contiene altrettanti (74%). I grassi di cui parlo sono di quelli utili al mantenimento di un livello ottimale di Colesterolo ematico, ottimizzando il rapporto tra il cosiddetto "Colesterolo  Cattivo" (LDL) e quello "Buono (HDL). Ovviamente questo è stato anche oggetto di studi scientifici che ne hanno dimostrato l'efficacia in tal senso.
In cucina l'Olio di Macadamia si usa per la sua capacità di resistere alle alte temperature (come anche l'Olio Extravergine di Oliva), tuttavia consiglio come sempre di sfruttare il potenziale nutritivo degli Oli sempre da crudi.
Fonte importante di Selenio: pur non avendo il contenuto di questo elemento al pari delle Noci Brasiliane, le Noci di Macadamia ne sono un'ottima fonte. Il Selenio è un importante e potente Antiossidante e da studi pubblicati su JAMA (Journal of American Medica Association) pare che una sua carenza sia da collegare alle alte incidenze di cancro e malattie cardiache. L'attività benefica del Selenio è anche legata alla sua capacità di legarsi ai METALLI PESANTI .
Come tutti i semi oleosi, le Noci di Macadamia sono una buona fonte di Fibre alimentari, utili per la salute dell'intestino.
Aminoacidi essenziali: spesso la lista dei nutrienti di un alimento riporta la lista degli aminoacidi essenziali che sono presenti; qui sono presenti tutti, quindi le Noci di Macadamia sono una fonte di proteine molto interessante, a conferma che il mondo vegetale offre davvero tutto ciò di cui abbiamo bisogno. 11 Noci (o 30 gr) forniscono la ragguardevole quantità di 2 grammi di Proteine.
Sotto quel forma consumarle? A scopo alimentare ovviamente sgusciate, meglio se hanno ancora con la loro "pellicina" di copertura ancora presente in quanto è ricca di utili nutrienti, come sempre nell'ambito dei semi. Mai utilizzare prodotti che siano stati tostati perchè il calore tende comunque a denaturare gli acidi grassi. Quindi consumarle assolutamente crude: la consistenza è croccante, l'aspetto untuoso e di sapore sono davvero gradevolissime. Si trovano anche il Latte di Noci Macadamia e l'Olio puro utilizzabile sia come alimento sia come cosmetico. Ovviamente esistono anche prodotti cosmetici, come le creme, che contengono l'Olio puro.

DOVE TROVARLE?
Tra i prodotti del Commercio Equo-solidale
Nei negozi di alimenti biologici
On Line

COSA CONSIGLIO:

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Tahin crudista: ricca crema spalmabile per la salute.

I Semi di Sesamo sono il principale ingrediente della Tahina o Tahin, una crema che può essere preparata in diversi modi; tuttavia alcuni metodi non sono ottimali per mantenere intatte tutte le proprietà che i semi di Sesamo integrali promettono.
Vediamo innanzitutto quali sono i poteri nutrizionali principali dei Semi di Sesamo:

Si può notare l'abbondanza di Calcio e Acidi grassi di vario genere, soprattutto Polinsaturi. Interessanti sono anche i contenuti di Magnesio e Potassio.
Proprio per la presenza di Acidi Grassi polinsaturi ritengo che i semi di sesamo siano uno degli alimenti che merita di non essere mai trattato con il calore; ecco perché sono contrario sia ad utilizzarli nelle cotture in forno, sia nei cosiddetti "salti in padella". In alcune ricette di consiglia infatti di scaldare a secco in padella i semi sino a quando non si sentono dei piccoli scoppiettii; a quel punto si raccomanda di spegnere il fuoco ed i semi continueranno a scoppiettare per un po'. Questo riscaldamento è tuttavia dannoso e tende ad alterare le proprietà legate agli acidi grassi Polinsatri. Il calore infatti, oltre i 40 gradi, modifica la struttura chimica di tali componenti, rendendoli inutilizzabili dal nostro corpo.
Ogni ricetta che contenga i semi di Sesamo non dovrebbe mai pertanto contemplare un trattamento termico che superi la temperatura di 40°C.
Ecco quindi che la Crema Tahin può, e deve, essere preparata interamente a crudo.
Come si fa? E' molto semplice al punto che anch'io la preparo in 5 minuti:
- 100 g di Semi di Sesamo non tostati
- 2 cucchiai di Olio di Semi di Girasole spremuto a freddo (si possono eventualmente usare altri oli come quello di Sesamo stesso oppure quello di Vinaccioli che è di sapore abbastanza neutro).
- un pizzico di sale integrale marino oppure Sale dell'Himalaya fine
- Acqua quanto basta.
La preparazione si fa macinando i semi di Sesamo a freddo; consiglio di macinare i semi a piccole porzioni per evitare un prolungamento dell'operazione che potrebbe portare ad un riscaldamento del preparato. Al termine delle macinazioni si mette il preparato in una ciotola, si aggiungono i due cucchiai dell'Olio di semi che avete scelto, il sale a piacere e si mescola il tutto con una forchetta per omogeneizzare bene. E' molto probabile che il composto che si ottiene sia piuttosto denso; ecco che l'aggiunta di acqua ci viene in aiuto per ammorbidire il prodotto e renderlo più cremoso. La consistenza può essere così adeguata alle proprie necessità e ai propri gusti.

Ecco pronta un crema dal potere nutrizionale eccellente per chi vuole arricchire la propria alimentazione con più Calcio. Indipendentemente da questo, il contenuto di Acidi grassi polinsaturi la rende ancora più appetibile.
Non resta che provare, magari con le dosi dimezzate o anche un po' alterate in funzione dei propri gusti; ottima per aperitivi a base di Succhi freschi di verdure oppure come antipasto su Bruschette non calde, ma non è da sottovalutare l'uso della crema con le verdure crude o cotte.