MAIONESE VEGANA: UTILI VARIANTI (Latte di Soia e Senape)

Nel mio articolo del 18/11/2014  ho pubblicato una ricetta per la MAIONESE VEGANA. Una ricetta gustosa per non rinunciare alla Maionese.
In questo articolo vorrei dare qualche indicazione per 2 utili varianti che possono risolvere un problema di componente (la panna di Soia) che può capitare di non trovare nel negozio di fiducia, ma anche una sottile variante per godersi ancora di più questa preparazione.
La prima indicazione è quella di sostituire la Panna di Soia con il Latte di Soia: questo comporta una piccola variazione nelle quantità dell'Olio di semi di Girasole, 200 gr anzichè 100. La Panna di Soia infatti contiene già l'Olio di semi di girasole, quindi, utilizzando il Latte di Soia occorre integrare la quantità di questo ingrediente per ottenere lo stesso risultato finale

Ecco la ricetta Base:
- 200 g di Latte di Soia
- 200 g di Olio di Girasole spremuto a freddo
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- un pizzico di sale integrale fine (si dice "quanto basta" in funzione del proprio gusto): es. Sale Rosa dell'Himalaya altrimenti Marino Integrale.
- succo di limone (filtrato in un colino a maglia fine): anche in questo caso "quanto basta".
Procedere come nella ricetta base presentata nel precedente articolo:

 Attrezzatura:
- Minipimer con relativo bicchiere per frullare
- Spremiagrumi
- Colino
- Posate

Preparazione:
Spremere il limone e filtrarlo attraverso il colino.
Introdurre nel bicchiere del Minipimer, o contenitore equivalente, il Latte di soia, il sale, la curcuma e frullare per qualche secondo.
Aggiungere l'Olio e frullare ancora per qualche secondo.
A questo punto occorre aggiungere il succo di limone iniziando con una quantità pari ad un cucchiaino da caffè e frullare; il limone rassoda la crema ottenuta in precedenza la cui consistenza dipende dalla quantità che vi si mette. Iniziare quindi con questa quantità ed eventualmente aggiungerne dell'altro in funzione della consistenza desiderata (ATTENZIONE! quando la maionese viene depositata in frigorifero, tende a indurirsi ulteriormente; l'esperienza vi consentirà di aggiungere il limone nella quantità giusta per ottenere una maionese della consistenza che più vi piace).
La maionese è pronta, travasarla in un contenitore a chiusura ermetica e depositare in frigorifero (il prodotto si conserva per una settimana)

Un'ulteriore variante a questa ricetta è l'aggiunta della Senape: consiglio di usare una Senape "Media" nella quantità di 2 o 3 cucchiaini (a seconda dei gusti trovare la quantità più conveniente). La Senape si può aggiunger quando viene aggiunto l'Olio di Girasole oppure dopo l'agginta del Limone.

Maionese Vegana fatta in casa: Omega 3, Proteine e Antiossidanti naturali

Preparare una Maionese Vegana dal sapore estremamente simile a quello della maionese classica non è più un problema. Spesso anche nei negozi di alimenti Bio non riusciamo a trovarla e quando la troviamo, il suo costo potrebbe essere troppo significativo nel computo della nostra spesa; facendola con le nostre mani sappiamo cosa ci mettiamo, e questo non è poco!
I semplici ed economici componenti per preparare un'ottima Maionese Vegana biologica dovrebbero convincerci che una buona maionese la possiamo fare in casa, sempre fresca e con semplici attrezzi che ormai sono presenti quasi in ogni casa.

Questa Maionese Vegana ci fornisce Omega 3 che sono contenuti nella panna di soia e nell'Olio di Girasole spremuto a freddo; proteine di buona qualità che sono contenute nella Panna di Soia, mentre la Curcuma fornisce un apporto di antiossidanti molto potenti e una protezione del fegato stimolandone i processi metabolici . Il Limone è in piccole quantità, non si può sottolineare l'apporto di elementi nutritivi in quantità significative. L'Olio di Girasole apporta anche Vitamina E, ottimo antiossidante.

Ecco la ricetta Base:
- 1 confezione di Panna di Soia da 20 cl (circa 200 g) 
- 100 g di Olio di Girasole spremuto a freddo
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- un pizzico di sale integrale fine (si dice "quanto basta" in funzione del proprio gusto): es. Sale Rosa dell'Himalaya altrimenti Marino Integrale.
- succo di 1/2 limone (filtrato in un colino a maglia fine)
Tempo di preparazione: 10 minuti

Attrezzatura:
- Minipimer con relativo bicchiere per frullare
- Spremiagrumi
- Colino
- Posate

Preparazione:
Spremere il limone e filtrarlo attraverso il colino.
Introdurre nel bicchiere del Minipimer, o contenitore equivalente, la Panna di soia, il sale, la curcuma e frullare per qualche secondo.
Aggiungere l'Olio e frullare ancora per qualche secondo.
A questo punto occorre aggiungere il succo di limone iniziando con una quantità pari ad un cucchiaino da caffè e frullare; il limone rassoda la crema ottenuta in precedenza la cui consistenza dipende dalla quantità che vi si mette. Iniziare quindi con questa quantità ed eventualmente aggiungerne dell'altro in funzione della consistenza desiderata (ATTENZIONE! quando la maionese viene depositata in frigorifero, tende a indurirsi ulteriormente; l'esperienza vi consentirà di aggiungere il limone nella quantità giusta per ottenere una maionese della consistenza che più vi piace).
La maionese è pronta, travasarla in un contenitore a chiusura ermetica e depositare in frigorifero (il prodotto si conserva per una settimana)

STRESS: 1 CATTIVA NOTIZIA MA ... ANCHE 1 BUONA

Nel mio articolo sullo Stress ho cercato di far conoscere questo complicato meccanismo naturale che nello stile di vita della maggior parte di noi, nel mondo di "oggi", occidentalmente parlando, ci tiene costantemente in tensione, nello stato di  lotta o fuggi.
Recentemente ho partecipato ad un corso di 1° e 2° Livello di EFT di Andrew Lewis (Emotional Freedom Technics, www.emofree.it), del quale però non mi addentro nei dettagli in questo post, che mi ha regalato la gioia di una verità che condivido profondamente. Andrew, secondo me, è un vero conoscitore degli effetti dello stress, ed ecco cosa ci ha rivelato nel bel mezzo di una delle sue preziose lezioni:
5 minuti di stress abbassano il livello di attività del sistema Immunitario per ben 6 ore! Questo è il risultato di studi effettivamente realizzati in modo scientifico.
Chi al giorno d'oggi non subisce giornalmente "emozioni negative e situazioni stressanti per almeno 5 minuti al giorno? Pochi credo! almeno nelle società del cosiddetto Benessere. Se per ogni 5 minuti di stress abbiamo un effetto così negativo sul nostro sistema Immunitario, immaginiamoci quando siamo sottoposti a stress continuo per varie ore al giorno e per vari giorni alla settimana e per varie settimane ogni anno: l'effetto nefasto che si può realizzare sul sistema più potente di controllo e autoguarigione che abbiamo a disposizione può diventare veramente importante, tanto da poterci garantire uno stato di salute decisamente basso, e a volte fatale!
Adesso passiamo alla Buona notizia che deriva sempre dagli studi condotti di cui sopra:
5 minuti di Emozioni positive antistress, alzano il potenziale del nostro sistema Immunitario per ben 6 ore!
Ottima notizia, siamo a cavallo? Direi di no! Mi domando infatti quanti si permettono realmente di affrontare lo stress e le emozioni negative di una giornata con altrettante Emozioni positive, tanto da compensare lo stop dato al Sistema immunitario nella fase negativa?
Bene, ora che siamo consapevoli di questo prendiamoci cura di noi stessi regalandoci più attenzione durante la giornata, nel non farci sovrastare dalle emozioni stressanti che sicuramente non ci aiutano a tenere sotto controllo l'equilibrio di cui necessitiamo per restare in buona salute, al contraio regaliamoci un metodo per accendere Emozioni positive. 

Il POTERE DEL CERVELLO QUANTICO: REALIZZA CIO' CHE DESIDERI

Ogni volta che si sente parlare di Potere, la maggior parte di noi pensa di appartenere a quella schiera di "sfortunati" che non potranno mai permettersi di averlo ed esercitarlo. "Il Potere logora chi non ce l'ha" diceva sempre un noto politico italiano molto scaltro. La buona notizia dell'anno 2014 è che tutti potremmo smettere di logorarci perchè dentro di noi, SI proprio nel corpo che ci hanno dato, abbiamo più Potere di quanto non si riesca ad immaginare. Il problema numero 1 è che non lo sappiamo!
Tutto il nostro corpo ha in sé un grande Potere: per natura siamo in grado di autoguarirci se rispettiamo il nostro corpo nutrendolo consapevolmente e vivendo secondo quanto la Natura ha previsto per l'essere Umano, che, detto fra noi, non è certo quello mediamente stiamo facendo su questo pianeta.
Ma la grande scoperta è che il nostro Cervello ha un grande potenziale creativo tanto da poterci permettere di realizzare qualsiasi cosa ci stia più a cuore: ogni desiderio può concretizzarsi se impariamo ad usare il Potere del cervello quantico.
Grandi personaggi del passato lo hanno usato inconsapevolmente ed hanno realizzato grandi cose, conquistato obiettivi inimmaginabili tanto da essere diventati "Grandi Personaggi". Altrettanto tanti Personaggi lo hanno usato consapevolmente proprio con l'intento di realizzarae grandi cose sia nel "bene" che nel "male".
Finalmente il metodo per ottenere ciò che vuoi è disponibile senza più segreti.
Nel libro "Il Potere del Cervello Quantico - Come far esplodere il Potenziale nascosto del tuo cervello" possiamo entrare direttamente in contatto con questo misterioso meccanismo che le Neuroscienze hanno studiato da decenni e che in questo libro è concretamente supportato dalle numerose testimonianze.
Non perdiamo la grande occasione di imparare ad attivare il nostro Cervello per realizzare i nostri desideri.

MESQUITE: Super Food per vegani crudisti. Ottimo anche nella Crema Budwig

Mi incurioscono sempre molto gli alimenti che non fanno parte della cultura consumistica perchè spesso si incappa in insolite sorprese. E' l'esempio di questo alimento, ai più sconosciuto, che racchiude in sè un vero concentrato di nutrienti utili e un sapore davvero piacevole. Se sono qui a raccontarlo è perchè l'ho provato e lo sto utilizzando. Come alimento crudo sarebbe meglio rispettare il suo carattere nutritivo per gli elementi che offre così com'è: si presenta sottoforma di farina che tende a compattarsi ma si sgrana altrettanto facilmente dando l'opportunità di mescolarlo facilmente a cibi in forma di crema, pasta o liquidi (ad esempio sottoforma di frullati).
Ecco una breve presentazione di questo interessante prodotto che potete trovare a questo link: MESQUITE BIO IN POLVERE oppure nella pagina INTEGRATORI del mio Blog.

"La polvere di Mesquite è un alimento poco utilizzato solo da due ruppi di persone: 1) Le persone che vivono nel deserto e che lo hanno sempre conosciuto come cibo; 2) i vegani-crudisti che lo usano come Super-food, farina dolcificante. Mesquite Polvere è noto anche come farina di Mesquite, infatti viene utilizzata per preparare pane e dolci. Mesquite è ricco di proteine, ha un basso indice glicemico, e una buona fonte di fibra solubile, il che significa che si digerisce in modo relativamente lento e non provoca picchi di zucchero nel sangue, è senza Glutine, è anche una buona fonte di Calcio, ferro, lisina, manganese, zinco e potassio.

Si può utilizzare in ricette di raw food, in frullati e dolci. Questo ingrediente è molto versatile e molto nutriente ma poche persone lo conoscono veramente. Che sapore ha il Mesquite? Davvero buono! Il sapore è dolce, sapore di melassa con leggero sentore di caramello-nocciola. Ha una consistenza come la farina di grano ma forse un po’ più granulosa. Contiene circa il 17% di Proteine, rendendolo ideale per coloro che desiderano evitare i cibi ad alto contenuto di carboidrati. Ha un indice glicemico significativamente basso (non è una cura per Diabete) ma può concorrere ad una corretta alimentazione che aiuta naturalmente il nostro corpo."

Mesquite Polvere ha un valore sociale ed ecologico, nonché nutrizionale. La commercializzazione dei prodotti con Mesquite raccolti nelle zone rurali aride combatte la desertificazione e fornisce un’alternativa economica sostenibile a tagliare alberi per pascoli, produzione di carbone di legna o per altri scopi.

Io lo utilizzo ogni mattina nella mia CREMA BUDWIG la colazione della Salute della Dr.ssa Kousmine nella misura di un cucchiaino da caffè. Mi piace molto quando apro il barattolo perchè il profumo è molto invitante e può essere utilizzato nelle ricette di dolci, soprattutto, ma non solo, quelle che non necessitano della cottura in forno.